白天從事平面設計的老闆盧頞（音同餓）和合夥人詹智能日前受訪說，雞尾酒會，因為愛吃鹹酥雞，喜餅禮盒，住家周邊卻沒有任何攤位賣鹹酥雞，生魚片握壽司，一年多前決定下班後自己擺攤，癌症五年後就不會復發嗎，如果賣不完還能吃掉；接著由盧頞設計趣味十足的標誌及攤位招牌，社群行銷，取諧音攤名「閒」酥雞，鮭魚鬆專賣，並印「叫雞專線」電話號碼，讓客人去電預先點購。
吃透透胖15公斤
由於兩人過去沒有擺攤賣鹹酥雞的經驗，創業初期發揮「神農嘗百草」精神，吃遍台北市及新北市的鹹酥雞攤，並不斷研究該怎麼炸才好吃。盧頞笑說，因為吃不停，開業至今胖了至少十五公斤，當兵前還不到七十公斤，現已八十五公斤。
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